Otak-Otak Ikan Tenggiri, Ini Resep dan Cara Membuatnya

PALEMBANG, SUMEKS.CO – Otak-Otak adalan makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan, dicampur dengan terigu. 

Adonan daging ikan yang sudah dicampur bumbu dibungkus dengan daun pisang lalu dipanggang diatas bara api. 

Otak-Otak disajikan dengan sambal atau cuko yang memiliki rasa asam pedas. Biasanya mengunakan daging ikan tenggiri, namun pada dasarnya daging ikan apa saja bisa.

Otak-Otak dapat ditemukan di kedai-kedai pempek atau pedagang kaki lima yang mangkal di pinggir jalan di Kota Palembang.

BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Sambal Lingkung Khas Palembang

BACA JUGA:Gunjing Kue Bingen Palembang, Nama Unik Rasa Makyuss

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membaut Otak-Otak yaitu : 

• 500 gram ikan tenggiri filet
• 6 buah es batu kotak
• 14 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 250 ml santan kental
• 300 gram tepung sagu
• 3 sendok teh gula
• Garam secukupnya
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• Daun pisang

Otak-otak lebih enak dimakan bersama sambal cabai.--dok : sumeks.co

Bahan sambal :

• 5 buah cabai merah besar, haluskan
• 60 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula
• ½ sendok teh cuka
• 4 sendok makan minyak sayur

BACA JUGA:Kemplang Panggang Pasir dari Ogan Ilir, Lebih Renyah dan Miliki Cita Rasa yang Khas

Cara membuat :

1. Campur daging ikan dengan santan, air dingin, gula, garam, lada putih dan ketumbar.
2. Haluskan bawang putih, iris daun bawang dan pisahkan putih telur. 
3. Masukan bawang putih, daun bawang dan putih telur ke dalam adonan. 
4. Aduk hingga merata sampai adonan benar-benar menyatu.
5. Tambahkan tepung sagu hingga legit. 
6. Ambil adonan bungkus dengan daun pisang.
7. Selesai dibungkus, panggang di atas bara api. 
8. Angkat otak-otak jika dirasa sudah matang.

Sajikan Otak-Otak dengan sambal cabai merah atau cuko. Selamat mencoba.(*)

 

Sumber: