BACA JUGA:Cara Membuat Pempek Dos, Pempek Tanpa Ikan
Cara membuat :
- Haluskan bumbu, bisa diulek atau pake chopper.
- Panaskan air di panci dengan api sedang, larutkan gula batok sampai larut semua. Saring, lalu rebus kembali⠀.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, ebi, gula pasir, garam dan asam jawa.
- Cicip. Kalau dirasa asemnya kurang, tambahkan, koreksi rasa.
- Masak sampai mendidih, lalu kecilkan api, masak sampai tingkat kekentalan yang diinginkan.
- Saring cuko. Dinginkan, baru disimpan di kulkas atau langsung disantap bersama pempek.
Bagi warga Kota Palembang, makan pempek tanpa cuko akan terasa hampa. Selain di cocol, cuko juga dihirup.(*)