Dibalik itu, rasanya sangat gurih. Itulah yang membuat orang ketagihan makan pempek kulit.
Membuat pempek kulit memang sedikit rumit. Terutama untuk mengumpulkan kulit ikan.
Itulah yang membedakan dari pempek lain, ada tambahan kulit ikan pada adonannya.
Pempek Keriting
Tampilannya mirip dengan mie yang digulung atau kerupuk tapi lembek. Itulah kenapa pempek ini diberi nama pempek kriting.
Tetapi tak ada campuran mie yang kriwil kriwil. Kriting berasal dari adonan pempek yang dibentuk seperti mie, kemudian dibuat agak bulat lalu di rebus.
Semua bahannya sama seperti pempek pada umumnya. Hanya dibentuk dengan sedemikian rupa sehingga menjadi seperti bola-bola mie.
Selain bentuknya yang unik dan menjadi daya tarik, pempek kritik tidak banyak dijual. Hanya kedai-kedai pempek tertentu yang menyediakan.(*)